貴賤
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近日有旅居英倫的KOL在面書分享一篇￡16一碟三寶飯的報導，並指英國「食平野就貴，貴野就平」;「百零二百鎊可以食有星餐廳，香港連午餐也吃不到。」
此等偉論，頗多「廚房佬」大有微言，無可推托下只好再次執筆，還同行一個清白。
其一：
如果該名KOL真的試過真金白銀在香港R字頭的三星米芝蓮餐廳「Son記」用過午膳，一碟藍龍蝦魚子醬炒意粉約為800元港幣。上有魚子醬及已故名廚原創的龍蝦汁（是用另一隻龍蝦肉炒汁），用料名貴非凡，味道可稱天下無雙，又豈是他文中所言的野味所能比較？
其二：
真不知他所謂「貴野就平，平野就貴」是哪來的自信。大概在他眼中，雞飯就是十餘二十（港幣）的街邊玩意。但如果在香港食一Free range 黃油雞，無哮喘藥丹麥梅頭及波蘭五花腩，全冰鮮非急凍肉製作，大概作價必在100元（港幣）開外。在英國的燒味店採購上述的原材料也不便宜，而且光是叉燒中最重要的色（麥芽糖）是香港的4倍價格；香（玫瑰露）是香港的6倍價格。貴妃雞吊浸所用的一種獨特藥材（歐洲是沒有替代品的），我買50克大約￡5，是香港的10倍。
試問一碟成本是香港5倍以上，質素好上3倍的燒味飯，又哪來一個「貴」呢？
所謂人離鄉賤、物離鄉貴。在英國有幸吃到一口燒味飯，就要好好感恩了﹗
所有圖片由作者提供
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