配角飲食系列: 翅

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給那位愛吃又愛電影的你：

電影飲食短篇集是抽選在港產片中，配角在鏡頭前飲食的片段，考據該食物的調味及烹調方法，找專業廚師驗證後，以該配角的角度描寫出來。

憑文中回憶中的對話及事件線索，只要有十位讀者猜對電影及該角色名稱，下期即會公開食譜。

［哈，有趣。

我淡然一笑，那位「肥佬」向前一撞，乘著對方注意力分散的一刻，偷取他懷中財物的手法，雖然粗疏有別，但有我六成功力。

江湖上，還有多少人記起，我平生最精彩的事跡，是偷了一支「唇膏」？

我眼尾望著剛被盜去錢包的男人，鼻頭卻飄過一陣令我懷念的香味。嗯，是五十年前的那十碗碗仔翅香味。想不到在這異國他鄉的農夫市集，會遇上讓我勾起了這段回憶的氣

味。

「你好耐無食飯呀？」他用深沉的語氣答道：「四日。」

我當時還以為，江湖人都喜歡誇誇其談。直到他獨對十多個打手，一番劇烈運動後仍舊面不改容，還在「慶功宴」上吞了十碗碗仔翅後，我信了。］

「雞絲碗仔翅～伯伯，我地嘅碗仔翅湯底係用鮮雞腿骨打出嚟，仲用雞脾肉拆絲，生抽老抽蠔油白胡椒粉同玫瑰露上味，連冬菇絲木耳絲先炒後用雞湯慢炆，然後再用生粉馬

蹄粉埋個湯底。成煲嘢真材實料，味道拍得住貴價嘢㗎！」

難怪。近二十年已經無法找到當年旺角街頭的味道。真材實料四個字太痛苦了。那飛升的舖租，對小販趕盡殺絕的「城管」。誰有心情在這環境下去磨一煲碗仔翅？

「£3.5，多謝支持！」

我吃了一口。雞湯羹的濃厚的口感，伴著麻油獨有的香氣，鎮江醋的酸味，雞絲的鹹鮮，冬菇絲軟滑多汁和木耳絲的脆口和粉絲混然為一。

一口碗仔翅居然在口腔裡引起了深埋的記憶。在那一瞬間，彷彿身旁不再是這幾個流落異鄉的青年人。而是那位青秀脫俗，眼大短髮的女少東，和那位「食飽飯踢人個頭起碼

瞓三個鐘」的老朋友。

這道闊別了五十年的慶功宴太精彩了。

所有圖片由作者提供

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