江南一品鍋
阿媽今日食咩？
幾乎每個香港人，孩童時都必然問過這問題。
問題不難答，難在若要引起小朋友對烹飪的興趣，如何著墨，考起母親。
小時候家貧，聽到的答案往往是：江南一品鍋啊！乾隆皇下江南都係食佢㗎。
奇怪的是，這個一品鍋每次的食材組合不同，雞鵝鴨豬牛，各式時蔬瓜果也有。
更離奇的是，每次食這道一品鍋的歷史名人也不一樣，有時是宋帝昺，有時是六祖慧能，有時是釋迦牟尼，有時是康熙……
我從小就喜歡尋根問底，這個一品鍋是怎樣回事？
宋帝昺落難香港，當年的圍村村民有幸得睹天顏，各戶將自己的餐食供出，共煮一鍋，帝嘗之極鮮美（大概是小朋友餓了幾天……）即流傳至今。
六祖慧能因禪宗衣缽之爭，為禪宗北宗神秀追殺，逃至嶺南一帶時寄居獵戶，因無素可食，故以碟邊菜，鍋邊草為食。
無問帝子皇孫，還是宿世神僧，飢來便食，渴來便飲。世上極致的美味，亦不外乎餓極了的一口飯。
今天以飲食為業，不用捱餓，但仍會保留習慣，做出一盤精巧盤菜後，菜頭肉尾，仍會煮一煲江南一品鍋，憶苦思甜。
所有圖片由作者提供
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